台灣再度掀起一股日本拉麵熱潮！繼「Tsuta蔦」及「一蘭」拉麵陸續來台展店後，號稱由「全球首位米其林摘星拉麵主廚」來台開設的同名拉麵「MORIZUMI森住康二拉麵」，將於7月26日進駐台北太平洋SOGO忠孝館B1美食街，每日僅限量提供400碗，預料將吸引「哈日拉麵控」的朝聖爭食。外表看上去散發日本型男大叔魅力的森住康二，若不特別說他是位廚師，一般人可能會以為是哪個日系選貨店主理人來著，森住康二由於長相酷似日籍球星鈴木一朗，因此在日本有「拉麵界鈴木一朗」的美名，他年輕時在日本多家法式料理店修習，後來自行創業，是上過電視冠軍、料理東西軍的美食名人，並於2011年時，以其在香港主理的日式料理餐廳「MIST」榮獲米其林一星的肯定。而森住康二之所以選擇在台灣開設拉麵店，除因喜愛台灣人的熱情以外，由於他與來台多年的「花月嵐拉麵」也有合作開發，對於市場有一定程度了解，所以在代理日本冠軍天丼名店「下町天丼．秋光」品牌的引薦下，開始與太平洋SOGO百貨洽談進駐，在百貨負責餐飲的主管多次試食並給予口味調整意見後，終於調製出能讓自己滿意且符合在地味蕾的拉麵。相較其他拉麵名店來台強調要「原汁原味」，森住康二拉麵更在意的是「忠實呈現在地食材的優點」，如何發揮當地、當令食材的風味，又不失日本拉麵的堅持，是他思考的課題。而目前除麵條是採用日本國產小麥特製，以及鹼水是由北海道進口，其他多數食材都是選用台灣在地。森住康二拉麵主打的拉麵共有三種口味，分別是辛口味噌、梅子鹽味及醬油拉麵，自豪的醬油拉麵湯頭基底是用豬腳與雞骨，先後加入醬油、昆布、柴魚、長蔥、洋蔥、生薑與大蒜全程熬煮6小時；梅子鹽味拉麵的湯頭則添加了干貝，並配上和歌山名產「紀州梅」及紫蘇與山藥昆布，因而更加鮮甜。至於售價部分介於230元~280元間，算是平民價的米其林級美食。哪裡吃？MORIZUMI森住康二拉麵地址：太平洋SOGO忠孝館B1電話：02-8773-7332森住康二長相酷似日籍球星鈴木一朗。記者陳立凱／攝影 分享 facebook MORIZUMI森住康二拉麵進駐SOGO忠孝館。記者陳立凱／攝影 分享 facebook MORIZUMI森住康二拉麵，梅子鹽味拉麵。記者陳立凱／攝影 分享 facebook MORIZUMI森住康二拉麵，醬油拉麵。記者陳立凱／攝影 分享 facebook MORIZUMI森住康二拉麵，辛口味噌拉麵。記者陳立凱／攝影 分享 facebook
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